Delikatne a jednocześnie wyraziste w smaku. Doskonale czuć szparagi i groszek dlatego, że warzywa nie są rozgotowane.
Bardzo rzadko używam w kuchni mrożonych warzyw, ale dla groszku do tej potrawy robię wyjątek, bo świetnie tu pasuje i jest go naprawdę niewiele.
Składniki:
- 1 szkl. ryżu arborio
- 10 zielonych szparagów
- 1/2 szkl. zielonego groszku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 20 g (1/10 kostki) masła
- 1 średnia cebula
- 4-5 szkl. bulionu warzywnego
- opcjonalnie sera pamigiano reggiano
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i odciąć główki szparagów na mniejsze kawałki.
- Końcówki szparagów drobno pokroić, przełożyć do garnka, zalać bulionem, zagotować, przykryć pokrywką i pozostawić 15 minut. Odcedzić bulion, pozostawić pod przykryciem, bo będzie potrzebny gorący.
- Szparagi gotować 3 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru, na minutę przed końcem gotowania wrzucić główki szparagów. Następnie odcedzić i pokroić szparagi na niewielkie kawałki.
- Na patelni rozgrzać masło klarowane, przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę.
- Gdy cebula się zeszkli wsypać ryż i przesmażyć, aż zrobi się lekko przezroczysty. Dodać tyle ciepłego bulionu, aby przykrył ryż. Mieszać aż ryż wchłonie bulion. Dolewać porcjami bulion - czynność powtarzać do czasu, aż ryż stanie się miękki.
- Dodać szparagi, groszek i gotować jeszcze 5 minut, przyprawić solą i sporą ilością pieprzu.
- Dodać zimne masło i jeszcze chwilę potrzymać na ogniu.
- Risotto podawać udekorowane główkami szparagów i posypane tartym parmezanem.
Smacznego,ugotuj to dla zdrowia
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz