Kiszona sałatka warzywna

Dziś przepis nieco nietypowy dla kuchni ajurwedyjskiej, bo to kiszona sałatka warzywna.
Kiszone warzywa są za to typowe dla kuchni polskiej, a skoro łączę te dwa nurty kulinarne, to nie mogło zabraknąć takiego przepisu na moim blogu.
Z punktu widzenia zdrowia, kiszonki do najlepsze przetwory. Szczepy laktobakterii wspomagają odnowę flory bakteryjnej jelit, a to wspomaga układ trawienny, układ nerwowy i przemianę materii.
Polecam Wam robienie kiszonek, to jedne z najlepszych surowych produktów wspomagających nasze zdrowie. 
Dbając o zdrowie jelit, dbamy o dobrą kondycję układu nerwowego. To głębszy temat, który wkrótce poruszę. 
Aby dbać o zdrowie należy co najmniej 2 razy dziennie zjadać produkty fermentowane.
Kiszoną sałatkę warzywną możecie dodawać do wszystkich posiłków. Jeśli jecie na śniadanie kanapki, to kiszone warzywa będą świetnym dodatkiem.
2-3 łyżki kiszonej sałatki warzywnej będą probiotycznym uzupełnieniem obiadu.
Należy jednak pamięć, że kwaśny smak wspomaga doszę Vata ale w nadmiarze może zaburzać Pittę i Kaphę.
Dlatego aby wspomóc jelita i nie zaszkodzić żadnej z dosz proponuję spożywać 2 razy dziennie niewielkie porcje kiszonej sałatki warzywnej.

Składniki:

• 2 marchewki
• 2 ogórki gruntowe
• 2 małe zielone cukinie
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 10 gałązek kopru

Zalewa:

• 1 litr zimnej, przegotowanej wody
• 1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej (sól do przetworów)

Przygotowanie:

• Warzywa umyć. Marchew można obrać lub nie (jeśli jest starannie umyta).
• Za pomocą obieraczki (lub mandoliny do warzyw) pokroić warzywa wzdłuż, na cienkie plastry.
• Do dużej miski przełożyć pokrojone warzywa, dodać gorczycę, pokrojony w plastry czosnek, ziele angielskie i gałązki kopru. Wymieszać składniki kiszonki, a następnie przełożyć do słoika (u mnie o pojemności 0,6 l) lub kamionkowego garnka.
• Wymieszać składniki zalewy i wlać do słoika tyle, aby zakryć warzywa. 
• Ponieważ kiszenie odbywa się w warunkach beztlenowych, warzywa podczas kiszenia powinny być całkowicie przykryte zalewą. Na wierzch kiszonki można położyć mały talerzyk i obciążyć go słoikiem z wodą lub kamieniem. Mój słoik ma szczelną pokrywkę więc nie musiałam stosować niczego więcej aby zapewnić właściwy proces kiszenia.
• Słoik z kiszonką ustawić na talerzu, bo podczas fermentacji część zalewy ,,ucieknie" ze słoika.
• Po 2-3 dniach kiszone warzywa będą ukiszone. 
• Słoik należy przechowywać w lodówce, aby spowolnić proces kiszenia, czyli żeby warzywa nie kwaśniały coraz bardziej.

Smacznego