Frittata z młodymi ziemniakami i szparagami.

Sezon na szparagi trwa kilka tygodni więc watro zajadać, to zdrowe warzywo każdego dnia.
Szparagi korzystnie wpływają na nerki, mają właściwości moczopędne i dzięki temu sprzyjają oczyszczaniu krwi, redukcji opuchlizny powstałej w wyniku zatrzymania wody w organizmie. Dlatego szparagi są szczególnie polecane dla osób mających przewagę doszy Kapha.
Ponad to szparagi są źródłem kwasu foliowego i potasu. Zawierają znaczne ilości witamin A i K  oraz witaminę C. Najbardziej wartościowe odżywczo są zielone szparagi i takich użyłam do zrobienia frittaty.
Dodatkowo w skład dania wchodzą młode polskie ziemniaczki, najsmaczniejsze o tej porze roku.
Frittatę zrobiłam na późne niedzielne śniadanie, ale z powodzeniem może być daniem obiadowym lub podana na zimno na lunch.

 

Składniki:

• 6 młodych ziemniaczków (średniej wielkości)
• 8 zielonych szparagów
• 1 mała cebulka
• kilka pomidorków truskawkowych (opcjonalnie)
• 6 jajek eko
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżki masła klarowanego lub oleju roślinnego
• 2 łyżki tartego parmezanu lub cheddara (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Ziemniaki umyć i ewentualnie obrać (ja nie obieram), pokroić w ósemki.
• Szparagi umyć, nóżki szparagów obrać ze skórki, pokroić na 5 cm kawałki.
• Ziemniaczki gotować przez 5 minut w osolonej wodzie, na 2 minuty przed zakończeniem gotowania dorzucić do garnka szparagi. Odcedzić i pozostawić do wystudzenia.
• Cebulkę pokrojoną w kostkę podsmażyć na maśle klarowanym, aż się zeszkli.
• Jajka wbić do miski, roztrzepać, doprawić dużą szczyptą soli, pieprzem, dodać tymianek i oregano. Następnie dodać podsmażoną cebulkę.Wymieszać.
• Przelać jajka na patelnię, na której smażono cebulę. Patelnia powinna mieć metalową rączkę, jeśli takiej nie posiadasz, to użyj naczynia żaroodpornego, które należy posmarować tłuszczem.
• Następnie wyłożyć na masę jajeczną obgotowane ziemniaczki, szparagi i pomidorki.
• Wierzch posypać serem.
• Nagrzać piekarnik do 190 stopni i zapiekać frittatę ok. 20 minut, aż jajka się zetną a wierzch przyrumieni.
• Podawać frittatę na ciepło lub wystudzoną.

Smacznego